食生活

食品工場の異物混入対策の具体的方法をマスターするための「食品工場の異物混入対策講座」。具体的に異物混入の防止をするためにはどうすればよいか、企業全体で取り組むにはどうすればよいかを学習し、受講者の方が自社にとって最適な異物混入対策を構築していく力を身に付けます。食品衛生とともに一番配慮が必要とする問題について、この機会に考えてみませんか。

■ 企業価値を高めるトレーサービリティの実際を学習「食品のトレーサービリティ実践講座」

消費者、業界にとって神経質になっているBSE問題から注目を集めている原材料や畜産のトレーサビリティ（追跡調査）。この講座ではすでに食品トレーサビリティを実施している団体の方法を解説しながら、現実の問題を取り上げ、課題点をまとめていきます。企業の実態に即したトレーサビリティ構築に役立ててください。

■ 基礎知識からHACCPまで分かりやすく解説「食品衛生の基礎」

この講座では食品衛生の基礎から、食品衛生法規、環境衛生、個人衛生を学習できます。身近な「発生事例」を題材に、原因から対応策までを具体的に実践し、品質管理の知識も同時に習得できます。図表を用いて理解しやすく読みやすいテキストで、食品衛生についてトータルに理解していただけます。

■ 畜産品についての基礎知識を網羅「食材講座畜産編」

食育について学べる通信教育講座の畜産編では、牛肉・豚肉・鶏肉のことから、牛乳・乳製品・卵まで、畜産品についての基礎知識からBSEや鳥インフルエンザなど最も関心度の高いテーマについての知識までを取扱っています。日々のお料理や食育指導に役立つ知識がたくさん学べます。

■ 食品の安全性と企業の信頼を追求する方に「食品の安全対策講座」

食品の安全対策を高めるためにはどうすればよいか、企業全体で取り組むにはどうすればよいかを学習し、企業に最適な食品安全対策を構築していく力を身に付けることをねらいとした「食品の安全対策講座」。図表やチャートで分かりやすい解説と、実用性の高い手順書や帳票で的確な指導を行っています。食品を取り扱う企業にとって、一層の安全対策を図る講座として好評です。

■ 日本の食文化の基本を学ぶ「食材講座穀物編」

穀類の知識を基本に、日本の食文化や穀類の種類、栄養についてトータルに学べる通信教育講座の穀物編。生産・流通について学び、現状のさまざまな問題について考えるとともに、米の選び方、研ぎ方、炊き方、保存方法を習得します。また、穀類を使った料理のレシピも紹介。毎日の調理に役立つ知識が必ず身に付きます。