食生活の乱れ

この講座では食品衛生の基礎から、食品衛生法規、環境衛生、個人衛生を学習できます。身近な「発生事例」を題材に、原因から対応策までを具体的に実践し、品質管理の知識も同時に習得できます。図表を用いて理解しやすく読みやすいテキストで、食品衛生についてトータルに理解していただけます。

■ 野菜の買い方や食べ方がよく分かる「食材講座野菜編」

専門家により厳選された内容のテキストと、通信添削レポートで食育について学べる通信教育講座の野菜編。野菜の品種や育成環境などの「育ち」、鮮度、熟成の「見分け」、無駄のない「食べ方」「保存」などの基礎と楽しみを、わかりやすく体系的に、そして体験的に身に付けることができます。

■ 食品の安全性と企業の信頼を追求する方に「食品の安全対策講座」

食品の安全対策を高めるためにはどうすればよいか、企業全体で取り組むにはどうすればよいかを学習し、企業に最適な食品安全対策を構築していく力を身に付けることをねらいとした「食品の安全対策講座」。図表やチャートで分かりやすい解説と、実用性の高い手順書や帳票で的確な指導を行っています。食品を取り扱う企業にとって、一層の安全対策を図る講座として好評です。

■ 畜産品についての基礎知識を網羅「食材講座畜産編」

食育について学べる通信教育講座の畜産編では、牛肉・豚肉・鶏肉のことから、牛乳・乳製品・卵まで、畜産品についての基礎知識からBSEや鳥インフルエンザなど最も関心度の高いテーマについての知識までを取扱っています。日々のお料理や食育指導に役立つ知識がたくさん学べます。

■ 業界向け「食品工場の異物混入対策講座」

食品工場の異物混入対策の具体的方法をマスターするための「食品工場の異物混入対策講座」。具体的に異物混入の防止をするためにはどうすればよいか、企業全体で取り組むにはどうすればよいかを学習し、受講者の方が自社にとって最適な異物混入対策を構築していく力を身に付けます。食品衛生とともに一番配慮が必要とする問題について、この機会に考えてみませんか。

■ 日本の食文化の基本を学ぶ「食材講座穀物編」

穀類の知識を基本に、日本の食文化や穀類の種類、栄養についてトータルに学べる通信教育講座の穀物編。生産・流通について学び、現状のさまざまな問題について考えるとともに、米の選び方、研ぎ方、炊き方、保存方法を習得します。また、穀類を使った料理のレシピも紹介。毎日の調理に役立つ知識が必ず身に付きます。