この講座では食品衛生の基礎から、食品衛生法規、環境衛生、個人衛生を学習できます。身近な「発生事例」を題材に、原因から対応策までを具体的に実践し、品質管理の知識も同時に習得できます。図表を用いて理解しやすく読みやすいテキストで、食品衛生についてトータルに理解していただけます。
■ 食品の安全性と企業の信頼を追求する方に「食品の安全対策講座」

食品の安全対策を高めるためにはどうすればよいか、企業全体で取り組むにはどうすればよいかを学習し、企業に最適な食品安全対策を構築していく力を身に付けることをねらいとした「食品の安全対策講座」。図表やチャートで分かりやすい解説と、実用性の高い手順書や帳票で的確な指導を行っています。食品を取り扱う企業にとって、一層の安全対策を図る講座として好評です。

■ 畜産品についての基礎知識を網羅「食材講座 畜産編」

食育について学べる通信教育講座の畜産編では、牛肉・豚肉・鶏肉のことから、牛乳・乳製品・卵まで、畜産品についての基礎知識からBSEや鳥インフルエンザなど最も関心度の高いテーマについての知識までを取扱っています。日々のお料理や食育指導に役立つ知識がたくさん学べます。
■ 野菜の買い方や食べ方がよく分かる「食材講座 野菜編」

専門家により厳選された内容のテキストと、通信添削レポートで食育について学べる通信教育講座の野菜編。野菜の品種や育成環境などの「育ち」、鮮度、熟成の「見分け」、無駄のない「食べ方」「保存」などの基礎と楽しみを、わかりやすく体系的に、そして体験的に身に付けることができます。