| この講座では食品衛生の基礎から、食品衛生法規、環境衛生、個人衛生を学習できます。身近な「発生事例」を題材に、原因から対応策までを具体的に実践し、品質管理の知識も同時に習得できます。図表を用いて理解しやすく読みやすいテキストで、食品衛生についてトータルに理解していただけます。 |
食育について学べる通信教育講座の畜産編では、牛肉・豚肉・鶏肉のことから、牛乳・乳製品・卵まで、畜産品についての基礎知識からBSEや鳥インフルエンザなど最も関心度の高いテーマについての知識までを取扱っています。日々のお料理や食育指導に役立つ知識がたくさん学べます。 |
| 穀類の知識を基本に、日本の食文化や穀類の種類、栄養についてトータルに学べる通信教育講座の穀物編。生産・流通について学び、現状のさまざまな問題について考えるとともに、米の選び方、研ぎ方、炊き方、保存方法を習得します。また、穀類を使った料理のレシピも紹介。毎日の調理に役立つ知識が必ず身に付きます。 |